Domaine Paul Meunier−Centernach, Pétaillat, 2015

Paul Meunier et Lucile Morin sont installés depuis 2014 à St-Arnac, dans le massif du Fenouillèdes, loin de leurs racines et du domaine familial en Côte de Nuits (J.-J. Confuron). Au cœur de cet écrin préservé et oublié, niché au pied des Pyrénées, entre mer et montagne, les deux bourguignons ont fait le choix inspiré de produire des vins dans une région qui a tout à offrir, et au développement fulgurant. 

Première vraie récolte après un travail de restructuration à la taille et des labours complexes, les raisins encore rares et petits sont récoltés à une très belle maturité phénolique. En cave, les fermentations indigènes gourmandes et faciles se déroulent rapidement et Pétaillat est élevé 16 mois en fût de 2 vins. Un vin subtil, avec une matière délicate, qui pourra être dégusté dans sa jeunesse ou bien attendu quelques années.